粉條的生產過程

2019-03-22

將原料淀粉生產加工為成品粉條,須經過原料驗收、和漿、成型、冷凍、退冰、烘干、切段、包裝、成品檢驗、成品入庫等幾道工藝流程,生產加工好的成品粉條出廠檢驗合格后方可出廠。

原料驗收:和已有的供應商購買淀粉,原料淀粉入庫前索取對方索證索票,檢驗感官、雜質、重量、數量、生產日期等項目檢驗合格,準予驗收。

和漿:投料清洗、過濾除渣、除沙、真空脫水、和漿

成型:和漿后的料漿經料漿泵,通過密閉管道輸送到成型機,成型機通過蒸汽壓力控制溫度,通過對應的模型出絲。

冷凍:將成型好的粉條裝篩入架,轉入冷凍間進行強制冷凍。

退冰:放入冷卻區使其自然化冰松條,根據客戶的需求在整形池上整理成各種形狀。

烘干:將整理好的粉條整齊的擺放在篩子上,然后送入烘干房。打開風扇,一般先排濕30分鐘,然后升溫到60℃保持60分鐘,接著降溫等待,直至降到室溫,防止溫度過高或者時間過長影響產品質量。

包裝:根據客戶需求的重量進行包裝,凈含量保持在±1%。

成品檢驗:檢查粉條的色澤、形態、手感、口感、氣味、雜質、水分、斷條率、絲徑、凈含量,各項均符合要求的方可入庫或出廠銷售。

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